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化學合成的哇沙米



 

A害! 九成"哇沙米"多為化學製品 多食傷肝腎!---東森新聞

吃生魚片當然少不了哇沙米。
現在的哇沙米,有很多是不明成分的化學合成物,
因為真正的山葵產
量少、價格高,甚至連5星級飯店都不保證用天然山葵,

這種化學哇沙米部分含有重金屬,
雖然沒有超過標準,但醫師提醒不要多吃。
到傳統漁市場,一陣嗆味撲鼻而來,
仔細一看,原來是賣生魚片的攤位在調哇沙米,
老闆娘說她用的是山葵粉,
因為這
種粉便宜又大碗,50元/包,就可以調成好幾百小包,
一般市場小吃店甚至餐廳都喜歡用山葵粉

只是用粉調出來的沾醬,為什麼味道特別濃嗆?
這裡頭到底含有什
麼成分?

記者一路追蹤到食品行,結果店家給的答案很驚人。
業者表示:「我
是怕說這會加化學的東西,加減都會,我們說實話,
因為它這種東西
有加工過,妳聽得懂我的意思嗎?」
雖然外包裝上標示裡頭的內容物
有山葵、香料以及合成色素,
不過專家質疑,這根本就是化學合成的哇沙米,
因為台灣的山葵是不可能冷凍乾燥做
成粉。
師大化學教授吳家誠指出:
「它裡面的標示只標示出原料,
沒有告訴我們實際上是什麼化學成分,它很可能用這些原料,
當然實
際上要摻一些這種化學的這個成分,
才會得到它這種有哇沙米辛辣的
那種味道。」

記者拿[山葵][粉]去化驗,結果檢驗出重金屬成分有銅鉛以及砷等,
到底真假哇沙米要怎麼分辨?其實很簡單,一滴碘酒就可以知道
答案。
生化博士陳耀寬指出:
「我們調和好之後,拿家裡用的碘酒滴
一滴在上面,
經過 一兩 分鐘,這個褐色的碘酒,
如果變成[藍黑色]的,表示它裡面有澱粉
成分存在,
那就是說它是用丙烯芥子油加上澱粉,混合而成的假哇沙
米。」
化學合成哇沙米顏色鮮綠、味道濃嗆,[純天然的顏色比較淡
],
半小時之後,香辣味就會消失,滴上碘酒也不容易變色。

至於山葵粉中的重金屬含量,
長庚毒物科主任林杰樑強調,
雖然重金
屬含量符合標準,
但是肝腎不好的人,最好少碰,以免造成身體的負
擔。




 

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