雲想拼布

    


這幾天氣溫一下子降低到10度c,厚重的衣物也都從
衣櫃中出籠.貓咪整天都黏著我,要我抱抱取暖,一隻
隻都變成大懶貓.我最怕冷,穿的跟熊一樣,腦中只想
吃些燒燙燙的料理.露比提議要吃的羊肉爐,現在的天
氣剛剛好.

隔壁的陳奶奶每到冬天都會燉煮各式各樣的好料,香
氣都會順著陽台飄過來.我們常常被陳奶奶的麻油雞
香吸引,在家拼命聞她們家的香味.

下午在煮的時候,羊肉爐當歸的香氣也不停的飄出來.
嘿嘿,今天我們家也充滿了燉補香^^~~





羊肉爐
約6-8人份

材料:
帶皮羊肉塊1200g,青蔥5-6支,老薑1支,蒜頭12-15瓣,
紅辣椒2支

藥材:
花椒粒1大匙,月桂葉4-5片,八角5-6個,陳皮2-3片,
當歸4-5片


調味料:
醬油150cc,米酒200cc,冰糖30g,鹽2茶匙,
辣椒醬40g,


步驟:
1.青蔥切大段,老薑洗乾淨切片,蒜頭剝皮
2.取一藥材袋,將藥材部份較細碎材料放入
3.調味料秤量好



4.先燒一鍋沸水,水滾將羊肉塊放入
5.取1/3量的蔥及2-3片薑放入,將羊肉塊川燙10分鐘撈起



6.再重新燒開一鍋水(約4000cc),將川燙好的羊肉塊放入
7.依序將剩下的青蔥,老薑,蒜頭,紅辣椒,藥材部份,調味料
    等材料全部加入
8.蓋上鍋蓋,小火燉煮約1個小時至羊肉軟爛
9.煮好的羊肉爐即為火鍋湯底,可以分裝3-4份放冷凍保存
10.要吃的時候再加水及喜歡的配料一塊食用即可




*陳皮做法請參考 : 自製陳皮