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**三杯杏鮑菇 **
材料：杏鮑菇 薑 辣椒 蒜頭 九層塔
調味料：麻油 米酒 醬油+醬油膏
做法：
1.杏鮑菇切片狀 鍋子加熱(不放油) 將杏鮑菇切片先乾煎 (以利後面吸收調味料)
2.在鍋中放入麻油、薑片爆香，放入辣椒、蒜頭、杏鮑菇拌炒。
3.接著放入米酒，蓋上鍋蓋燜煮一下。
◎酒先放入，可幫助杏鮑菇柔軟。
4.再加入醬油與醬油膏後，蓋上鍋蓋，待湯汁收乾 。
◎醬油混醬油膏，增加甜味與色澤。
5.最後放入九層塔燜軟即可起鍋 。
*煸薑時不可一直翻動，才會有香氣。
*素食者蒜頭 酒 可不放
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