雲想拼布

給愛吃魚的人一個參考...

魚+豆腐+ 味增→癌細胞不易於體內存活！


*魚 和豆腐+味增

*魚和豆腐搭配營養互補防病，很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟
科醫主治師江守山認為，吃魚 的防癌效果更勝於水果。江守山 在他的新書「江醫
師的魚鋪子」 中，建議民眾可將魚和豆腐搭配 吃，不但營養互補，還可以防 病。

*江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可
以取長補短。其次，魚和豆腐 一起吃，對人體吸收豆腐中的 鈣，能起更大促進作
用。

*江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有
助人體對鈣吸收率提高20多倍。

*其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者
都具有降低膽固醇的作用，一 起吃對冠心病和腦梗塞防治很有 幫助。

*不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就
很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買
回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利 用國外非常流行的海鮮沙
拉，儘 量避免油炸，才能留住最多的DHA。

*江守山也整理出幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不
吃、超量生產不吃、價格離譜 不吃、魚皮及內臟少吃、大型深 海魚少吃、生魚片
冷涷後吃、烤 或蒸或煮為主。

*專家建議:年過30的人,必須多吃魚湯,尤其45歲過後的人每
兩日更須攝取鮮魚湯與吃魚/豆腐/味增/蔬果,如此一來疾病將減
至最低,癌細胞亦不易於人體內生存~