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好吃不浪費----柚皮炆鴨
好吃不浪費----柚皮炆鴨
吃完柚子後你會如何處理掉柚皮呢?A.直接扔進垃圾桶;B.把青黃的表面層削去做柚子茶,其餘扔掉。無論選擇A或B都不可避免地造成浪費。其實只要花一點點功夫,柚子皮會變身成美味佳餚,柚皮炆鴨會是一個不錯的選擇。
材料:
新鮮柚皮一個 、光鴨半隻、蒜頭兩粒
做法:
1、把柚子皮的青黃表層削去(削下來的皮可以用來做柚子茶)
2、煮滾一大鍋水,把柚皮放進去大火滾5分鐘,然後把柚皮反轉,再滾5分鐘後熄火。
3、待柚皮放涼後,撈起渣干水份,用一大盆清水浸泡2天,期間要換3-4次水,這樣柚皮的苦味就被除掉了。
柚皮充分地吸收了上湯的美味,更能烘托出柚子的甘香,散發出濃郁的鄉土氣息。我覺得這道菜,柚皮才是主角,鴨肉只是用來提升柚皮的味道,所以我通常只吃柚皮,而鴨肉就由LG來消滅。
出處:http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-3338027.shtml
材料:
新鮮柚皮一個 、光鴨半隻、蒜頭兩粒
調味料:
柱候醬、鹽、雞粉、糖、白酒
做法:
1、把柚子皮的青黃表層削去(削下來的皮可以用來做柚子茶)
2、煮滾一大鍋水,把柚皮放進去大火滾5分鐘,然後把柚皮反轉,再滾5分鐘後熄火。
3、待柚皮放涼後,撈起渣干水份,用一大盆清水浸泡2天,期間要換3-4次水,這樣柚皮的苦味就被除掉了。
4、鴨洗淨飛水後瀝干水份;鍋中放少許油燒熱,加入蒜頭和柱候醬爆香,然後把鴨放進去煎至兩面金黃色,在煎鴨的時候灑入數滴白酒增香
5、鴨煎好後注入熱水,加入調味料中火炆30分鐘;最後把處理好並渣干水份的柚皮放進去再炆15分鐘,用生粉水勾一個薄芡就可以上碟了。
柚皮充分地吸收了上湯的美味,更能烘托出柚子的甘香,散發出濃郁的鄉土氣息。我覺得這道菜,柚皮才是主角,鴨肉只是用來提升柚皮的味道,所以我通常只吃柚皮,而鴨肉就由LG來消滅。
出處:http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-3338027.shtml
(來源:Poco美食網)
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