雲想拼布

搓揉過的洛神花脆片（上）、洛神花果萼片與種子（左下）、浸過鹽水的洛神花果萼片（右下）。

目前正值洛神花盛產季節，每逢初秋時節，家中小孩，總會嚷嚷要吃酸甜好滋味的洛神花脆片，因此特別分享獨家做法：把洛神花製成口感酸甜清脆的蜜餞零食。

材料：

洛神花、鹽巴、結晶冰糖

做法：

1.逐顆剝除洛神花的種子。洗淨洛神花果萼片，並浸泡於鹽水內24小時，鹹度一定要夠鹹，才能去除洛神花果萼片的苦澀，而且鹽水需淹蓋過洛神花果萼片，可使用盛裝水分的鍋盆等容器或保特瓶壓住。

2.倒除滲紅的洛神花鹽水，再清洗洛神花果萼片，此時果萼片組織已較為柔軟。之後可用冷開水沖洗洛神花果萼片（如此不會吃到生水），瀝乾備用。

3.洛神花果萼片分批撒上結晶冰糖，再按摩搓揉至軟化、體積變小為止，此時紅色湯汁會略為滲出，且色澤更深、更濃稠於浸泡鹽水時之紅色，類似葡萄紅酒色澤，此湯汁切勿倒掉，要做為醃製洛神花脆片之原汁。

4.保鮮盒內放置經搓揉過之洛神花果萼片，並盡量將果萼片壓扁、浸泡於搓揉時產出之紅色原汁。放置冰箱冷藏兩天，即可食用，酸甜清脆的好滋味，令人一片接一片。若感甜味不夠，則可再加入結晶冰糖，以提高甜度。

製作好之洛神花脆片裝入保鮮盒內，放置於冰箱內冷藏，保鮮期約三星期。亦可使用小拉鍊袋分包填裝，放置冷凍，保鮮期達半年，解凍後食用，口感依然酸甜清脆。